L’Umbria sempre più proiettata a scalare le vette della ristorazione e sempre più orientata a distinguersi nel mondo del food, rivelandosi un punto di riferimento importante nel panorama gastronomico ma anche laboratorio sperimentale sulla pizza contemporanea. A testimonianza di ciò, il grande interesse che ha sollevato “FUTURA”, il laboratorio fine dining di pizza contemporanea, appena concluso, ideato da Andrea Bava…
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Lunedì 24 Giugno va in scena l’“Anima selvaggia” di Andrea Impero – chef del ristorante stellato Elementi Fine Dining Borgobrufa – che ospiterà Alessandro Dal Degan de La Tana Gourmet di Asiago, premiato dalla Michelin anche con il riconoscimento della stella verde. Una cena evento, presso il Ristorante Elementi Fine Dining Borgobrufa, a Brufa di Torgiano, riservata a solo 20…
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Territorio ed evoluzione, radici e futuro, tradizione in versione fine dining: questa, in estrema sintesi, la proposta culinaria di AldiVino Ristorante di Corciano e del suo chef Enrico Pistoletti. Tre sono i menù degustazione, estremamente indicativi, che propone il Ristorante AldiVino di Corciano: “Territorio”, “Evoluzione” e “R-evoluzione”, per una cucina che esalta i prodotti di eccellenza dell’Umbria, li implementa con…
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Al via le iscrizioni per partecipare alla quarta edizione di “Extra Cuoca – Il talento delle donne per l’olio extravergine di oliva” 2024, il concorso nazionale ideato per valorizzare il talento delle cuoche professioniste che, attraverso le loro ricette, esaltano le caratteristiche di qualità e gli impieghi in cucina dell’olio extra vergine d’oliva. Le iscrizioni resteranno aperte fino al 30 giugno 2024. Novità dell’edizione 2024 è l’introduzione di una sezione a…
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Il 29 aprile, presso l’Aula Magna dell’Istituto Professionale Alberghiero di Assisi, si è svolta la tavola rotonda promossa dall’Associazione Culturale di Promozione Enogastronomica e del Turismo Lento Umbriamoci aps, volta a presentare il Festival della Cucina Umbra, dei Borghi più Belli d’Italia e dei Maestri Artigiani 4.0, nonché a discutere dell’individuazione dei piatti identitari della cucina umbra. In un contesto in cui la Regione Umbria…
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“In un mondo in cui la gastronomia è posta in prima linea, troppo spesso si dimentica il cuore pulsante che c’è dietro ogni piatto: l’agricoltura. Non vogliamo che il nostro settore resti un fantasma sbiadito sullo sfondo. Ed è il motivo per cui è nato il progetto ‘Confagricoltura Donna incontra le Grandi Chef’, per esaltare la stretta connessione tra agricoltura e gastronomia.…
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Assegnati i riconoscimenti ai produttori italiani che hanno partecipato al Concorso Ercole Olivario 2024 e Gocce d’Ercole in una due giorni perugina densa di spunti e novità Due splendidi luoghi nel cuore di Perugia, ricchi di storia e di cultura, hanno ospitato, nella serata di venerdì e nella mattina di sabato, le premiazioni della XXXII edizione del prestigiosissimo concorso Ercole…
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Due chef che hanno studiato all’Istituto Alberghiero di Assisi e che hanno ottenuto un prestigioso riconoscimento nel giro di pochi mesi: si chiamano Giulio Gigli e Lorenzo Ragni, entrambi giovanissimi sulla trentina ed entrambi stellati Michelin. Lorenzo Ragni, originario di Magione, classe 1992, diplomato chef all’Alberghiero assisano nell’anno scolastico 2010-11, ha ottenuto in Francia, assieme alla sua compagna Florencia Montes,…
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L’ultimo Presidio Slow Food in ordine di tempo a venire presentato arriva dalla Basilicata è il mischiglio, un mix di cereali e di legumi, le cui farine, unite in proporzioni variabili, vengono da secoli usate per preparare i tradizionali rascatielli, una pasta ottenuta lavorando a mano acqua e farina. Siamo nella valle del Serrapotamo, in provincia di Potenza, ai piedi del…
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Il Brustengolo Umbro è una specie di pasticcio di farina di mais, quasi una polentina dolce, guarnito con frutta secca, tra cui uva sultanina e pinoli e mele a fettine e, talvolta noci e nocciole, normalmente cotto al forno oppure fritto. L’origine e la diffusione è umbra, anche se è noto un Brustengo marchigiano ed emiliano, che però è molto più…
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Nel cuore di Assisi, avvolta nel fascino di un luogo intriso di storia, la Locanda del Cardinale propone una nuova carta firmata dallo chef, fresco di stella, Andrea Impero. La cena di Anteprima dello scorso 6 marzo è stata l’occasione per presentare a giornalisti e addetti del settore la nuova proposta gastronomica della Locanda del Cardinale, lo storico ristorante al…
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Lo scorso 5 marzo 2024 a Perugia, presso il Centro Servizi Alessi, si è tenuta la cerimonia di proclamazione dei vincitori della 25^ edizione del Concorso Regionale Oro verde dell’Umbria che ha premiato i migliori oli Evo e Dop dell’Umbria, confermandosi come uno straordinario strumento di promozione e valorizzazione della produzione olearia di eccellenza della Regione, ma anche di stimolo alla crescita…
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