La Tuscia è una terra di pastori, di transumanza e oltre alla produzione del formaggio abbiamo la ricotta, una prelibatezza dalle mille proprietà e dai mille ottimi usi in cucina.
E’ da questo latticino che nasce la pasta con la ricotta, un piatto veloce e semplice che ha due versioni: dolce e salata anche se la versione dolce è la più diffusa.
Ingredienti
- 500 g di pasta corta
- 500 g di ricotta di pecora
- 5 cucchiai di zucchero
- cannella
Preparazione
In una pentola far bollire acqua e sale e cuocere la pasta.
Nel frattempo in una ciotola versare la ricotta, lo zucchero, la cannella e mescolare fino ad ottenere una crema, se occorre, aggiungere un poco di acqua di cottura.
Scolare la pasta e versare nella ciotola con la ricotta, mescolare bene e servire.
Si ringrazia Expo Tuscia e Slow Food Viterbo e Tuscia.
