Per la tradizionale uccisione del maiale e per lavorare la carne, si osservava attentamente la fase lunare. Se gli insaccati fossero stati preparati nella fase di luna crescente, o durante la luna piena, la loro conservazione sarebbe risultata precaria in quanto, affermavano i vecchi norcini, sarebbero presto irranciditi. Un tempo si credeva fermamente alla relazione esistente tra la luna e…
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Sarà Giobbe Covatta a inaugurare questa sera la Stagione di Prosa di Norcia. Il comico napoletano presenterà presso il Centro di Valorizzazione, La Divina Commediola, una versione della Divina Commedia totalmente dedicata ai diritti dei minori. “Il Cartellone teatrale è stato realizzato grazie al finanziamento ottenuto attraverso la partecipazione dell’Assessorato alla Cultura del Comune di Norcia al bando del Mibac…
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Una ricetta semplice quanto gustosa quella della focaccia ripiena di prosciutto e formaggio, alla cui bontà nessuno sfugge, ideale per soddisfare il palato di piccoli e grandi in ogni occasione ed in ogni stagione. Qui di seguito la ricetta: Ingredienti: – 300 gr di farina 00 – 180 ml di acqua tiepida – 30 gr. di lievito madre essiccato (oppure…
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L’arrivo di un figlio maschio, nell’Umbria rurale fino ad alcuni decenni fa, era la promessa di nuove braccia per l’agricoltura nonché la speranza di prosecuzione del nome di famiglia, una nascita importante che andava “onorata” aprendo un nuovo prosciutto per festeggiare il nuovo nato; per le femmine, festa in tono minore a base di pancetta, più grassa e meno prelibata. I…
Read More Una ricetta semplice e veloce per gli antipasti della tavola delle feste, che unisce in un abbraccio due tipicità e due luoghi lontani che, sulla tavola, si uniscono per donare il gusto della tradizione proposto in un originale accostamento: gli Abbracci di Prosciutto di Norcia IGP e Puzzone di Moena DOP sono tutti a provare! Ingredienti per 4 persone: 500…
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Per la tavola delle feste le idee non sono mai abbastanza ma, come ha recentemente affermato uno chef stellato del calibro di Heinz Beck, in occasione dei banchetti festivi non è il caso di sperimentare. Utilizzare prodotti genuini, dalla provenienza e dalla filiera certa è sicuramente garanzia di buona riuscita dei piatti, se poi questi prodotti provengono dall’Umbria, una cucina…
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In occasione delle prossime festività i profumi ed i sapori della tradizione sono sempre una garanzia per poter ritrovare, intorno al desco familiare, le suggestioni più autentiche della nostra regione. Ricotta, prosciutto e tartufo sono tra le eccellenze indiscusse dell’Umbria, la Valnerina la fa da padrone proponendo un piatto di sicuro successo: i ravioli di ricotta, prosciutto di Norcia IGP…
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L’allevamento tradizionale del maiale, specie nelle zone collinari e montane, avveniva in stazzi aperti e recintati, ubicati in preferenza nei boschi di querce e roverelle dove gli animali potevano nutrirsi di ghiande. L’uso del porcile, in dialetto ‘stallittu’ o ‘sturiju’, iniziò a diffondersi dagli inizi del Novecento quando era stato già introdotto il maiale rosato. Fino alla metà dell’Ottocento infatti,…
Read More In occasione della 48esima Maratona di New York e a due anni esatti dal terribile sisma che ha colpito il Centro Italia nel 2016, il Consorzio di Tutela del Prosciutto di Norcia IGP, presieduto da Pietro Bellini (già sindaco di Preci) ha stretto un accordo con la Ternana Marathon club di Tommaso Moroni. L’obiettivo primario è senza dubbio quello di…
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Il 1 novembre saranno due amiche del Teatro Italiano Debora Caprioglio e Tiziana Foschi ad accoglierci a Norcia nel salotto di casa, con ospiti d’eccezione in un sereno pomeriggio autunnale, per narrare e narrarsi, pensare, commentare e riflettere… Vieni a prendere un caffé da noi? A casa di Debora e Tiziana, dunque, per un incontro animato ed effervescente tra opinioni,…
Read More Il Prosciutto di Norcia IGP conquista una vetrina su Rai 2, nella nuova stagione di “Frigo”, il programma tv condotto da Tinto (Nicola Prudente) storica voce di “Decanter” su Radio2 e, nelle passate stagioni televisive, nel cast fisso della “Prova del cuoco” di Antonella Clerici. Frigo Insieme a Tinto, per la quarta edizione della trasmissione, 25 celebrità in un viaggio…
Read More di Benedetta Tintillini E’ partito da Milano, per poi toccare Roma, il tour che vede protagonista il Prosciutto di Norcia IGP. Un grande sforzo promozionale che il Consorzio di tutela, composto da 9 aziende dislocate tra Norcia, Cascia, Preci, Monteleone di Spoleto e Poggiodomo, sta affrontando per far conoscere un prodotto di assoluta eccellenza ed i luoghi splendidi ed…
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