Sabato 27 gennaio 2025 prende il via la seconda edizione di “FUTURA”, il laboratorio culinario ideato da Andrea Bava, patron della pluripremiata Da Andrea Pizza Contemporanea. Dopo il successo della prima edizione, FUTURA si ripropone come punto di incontro tra la tradizione della pizza e l’eccellenza del fine dining, coinvolgendo tre chef d’eccezione: Vittorio Ottavi, Andrea Impero e Alessio Pierini.
Un’esperienza sensoriale unica
In tre serate esclusive, FUTURA promette di esplorare nuove frontiere culinarie, fondendo la semplicità e l’accessibilità della pizza con l’innovazione e la raffinatezza della cucina contemporanea. Le creazioni di Andrea Bava saranno accompagnate dalle interpretazioni originali dei tre chef, in un percorso gastronomico che valorizza la materia prima locale, le tecniche innovative e l’amore per il territorio.
Gli chef protagonisti di FUTURA
Vittorio Ottavi: Chef e titolare dell’omonimo ristorante a Bevagna, porta nella sua cucina l’anima umbra unita a influenze marine. Grazie a una passione per il pesce maturata nelle Marche, Ottavi mescola tradizione e modernità, reinterpretando il pesce con prodotti locali. Aprirà FUTURA il 27 gennaio con un menù esclusivo creato in collaborazione con Andrea Bava.
Andrea Impero: Chef del ristorante stellato Elementi Fine Dining* di Borgobrufa (Torgiano), Impero è noto per la sua cucina “ancestrale”, che combina etica, sostenibilità e tecnica raffinata. Con un’esperienza internazionale e un forte legame con l’Umbria, sarà protagonista della seconda serata di FUTURA.
Alessio Pierini: Chef del Borgo Santa Cecilia a Gubbio, Pierini unisce le tradizioni umbre con influenze asiatiche e mediorientali. La sua filosofia si basa su sostenibilità, cotture al fuoco e valorizzazione delle materie prime prodotte direttamente nel Borgo. Chiuderà FUTURA con una serata dedicata al territorio e alla creatività.
Il menù della serata inaugurale
La prima serata, sabato 27 gennaio, vedrà la collaborazione tra Andrea Bava e Vittorio Ottavi per un menù esclusivo che celebra sapori locali e innovazione:
- Maritozzo con rapa rossa, salmone e wasabi.
- Classica Contemporanea: spuma di burrata e gambero rosso alla terza.
- Padellino Piemontese: polpo e patate.
- Pizza Romana: tradizione umbra del baccalà.
- Pan brioche “Sottobosco Umbro” come dessert.
Prenotazioni e informazioni
Le serate di FUTURA sono un appuntamento esclusivo per appassionati di cucina e innovazione gastronomica. Per prenotazioni e maggiori dettagli, contattare Da Andrea Pizza Contemporanea o visitare i canali social ufficiali.
